Ayran: la tipica bevanda con bolle e schiuma che a Istanbul è una vera e propria istituzione…


L’Ayran, a base di yogurt, acqua e sale, è una rinfrescante bevanda analcolica tipica della Turchia ma diffusa anche in Grecia, nei Paesi Balcanici, in Asia Centrale e in Medio Oriente anche se con nomi diversi. Questa particolare bibita, che a Istanbul è una vera e propria istituzione, ha origine molto antiche, quando ancora si usava aggiungere sale allo yogurt per prolungarne la conservazione. L’Ayran può presentare bolle e schiuma e un sapore più o meno marcato a seconda del tipo di yogurt utilizzato nella sua preparazione.

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